進化系芋スイーツ専門店『をかしなお芋 “芋をかし” 下北沢』がオープン！老舗和菓子屋〈大三萬年堂HANARE〉監修♪

2022年08月15日 17時12分

江戸中期創業の老舗和菓子屋が手がける進化系和スイーツブランド〈大三萬年堂HANARE〉監修のもと、「をかしなお芋 “芋をかし” 下北沢」が2022年8月20日(土)にオープンする。

契約農家〈ヒゲ農園〉の完熟さつまいも(熟し芋)を使用した、進化系芋スイーツ専門店「芋をかし」のテーマは、“をかしなお芋” 。

店名の「芋をかし」は、【芋 × いとをかし＝芋をかし】のかけ言葉。
進化系お芋スイーツ専門店ということに加え、「いとをかし」の感性を芋で表現していく。
そんな想いを込めて「芋をかし」が誕生！

平安時代に使われていた古語「いとをかし」は、「いと＝とても、非常に」と「をかし＝趣がある、面白い、見事だ、可愛らしい」をかけ合わせた、自然や物に対するきめ細やかな美しさを表す、非常に幅広い意味を持つ多義語。そんなニュアンス豊富な、現代では「エモい」「ヤバい」が当てはまるような「をかし」という言葉からインスピレーションを受け、誕生したのが「芋をかし」。

「四季の趣を感じていただける…」「遊び心のある…」
「素材へのこだわりや素晴らしさ…」「可愛らしく、愛らしい…」

このような “をかし” な芋スイーツをお届け♪

をかしな芋パフェ焦がし”ぽんぽん”のせ／980円(税込)

芋モンブランの上に“ぽんっ”と乗せてあるのは、新食感マシュマロの “ぽんぽん”。スプーンでたたくと“ぽんぽん”と揺れ、バーナーで炙ると中から芋クリームがとろけてくる、なんとも不思議な芋をかしオリジナルの“をかしな”マシュマロ。

パフェの中には、紫芋アイス・黒糖ゼリー・大豆グラノーラ・煎り黒豆・ホイップクリームなど、たくさんの面白い(をかしな)素材を詰め込むことで、遊び心溢れる一品に。

また、ヒゲ農園直送の「福井県産とみつ糖蜜芋(安納芋)」を使用した、濃密なカット焼き芋でクリームをディップすると、ひと味違うお芋の美味しさが楽しめちゃう♡恋来、飲む焼き芋／650円(税込)

芋なのにゴクゴク飲めちゃう、新感覚の“をかしな”ドリンク。「黄芋」と「紫芋」の2層がまるで夕日のように綺麗(をかし)で、芋と豆乳を合わせたまろやかな口当たり。ホイップクリームやみたらしソースとの相性も抜群。

また、クリームの上にはお口直しの芋チップスと、芋バター餡のお団子をトッピング。ドリンクなのに、焼き芋でもあり、スイーツでもある、贅沢な一品。「をかしな恋みくじ」付き。ぷっくり芋ブリュレ／630円(税込)

そのままでも美味しいヒゲ農園直送の「福井県産とみつ糖蜜芋(安納芋)」の焼き芋に、芋キャラメルクリームを”ぷっくり”と可愛らしく(をかしに)ON！表面はキャラメリゼして香ばしく、仕上げのヒマラヤ岩塩がアクセントに。甘味と塩味のバランスが絶妙な、“をかしな”芋ブリュレ。【夏季限定】夏芋のモンブランかき氷／950円(税込)

お芋で夏を楽しめる夏季限定メニュー。削り方にもこだわったふわふわの氷に、濃厚な芋モンブランクリームをたっぷりとのせたかき氷は、口に入れた瞬間、うっとりするような素晴らしい(をかしな)ハーモニーが楽しめちゃう。

中には、大豆グラノーラや煎り黒豆・カスタードクリームが入っていて、トップには芋の甘露煮と芋チップスをトッピング。最後まで飽きのこない何度でもおいしい、“をかしな”かき氷。【夏季限定】しゅわっと金魚ポンチ／600円(税込)

「金魚すくい」をモチーフとした、夏を感じさせる夏季限定のドリンクメニュー。特製飲むゼリーが入ったラムネに、金魚の琥珀糖や自家製芋団子、みかんをあわせたまさに “飲むフルーツポンチ” 。見た目がとっても可愛らしく風情を感じる、“をかしな”金魚ポンチ。
をかしなお芋の枯山水 “芋庭”／3,000円(税込)

「食べるお芋の枯山水」をテーマにお芋で造園した、“をかしな”「芋庭」。紫芋のモンブランクリームは砂紋を表現し、糖蜜焼き芋は景石に見立てたよ。

モンブランクリームの下には、とるけるほど柔らかなわらび餅や濃密な「福井県産とみつ糖蜜芋(安納芋)」、軽やかなクリームを重ねており、舌触りなめらかな繊細な味わいに。糖蜜焼き芋サンド／650円(税込)

店内でじっくりと焼き上げた、しっとりほくほくの「福井県産とみつ糖蜜芋(安納芋)」と、軽やかなホイップクリームをふわふわのパンで優しくサンド。お芋本来の美味しさを存分に楽しめる、見た目も可愛らしい“をかしな”お芋サンド。

をかしな芋パフェ焦がし”ぽんぽん”のせ／980円(税込…

恋来、飲む焼き芋／650円(税込)芋なのにゴクゴク飲め…

ぷっくり芋ブリュレ／630円(税込)そのままでも美味し…

【夏季限定】夏芋のモンブランかき氷／950円(税込)お…

【夏季限定】しゅわっと金魚ポンチ／600円(税込)「金…

をかしなお芋の枯山水 “芋庭”／3,000円(税込)「食べ…

糖蜜焼き芋サンド／650円(税込)店内でじっくりと焼き…

店舗概要
【をかしなお芋芋をかし下北沢】
オープン日:2022年8月20日(土)
住所:〒155-0031 東京都世田谷区北沢2-12-15
営業時間:11:00〜20:00
定休日:不定休

＜ラインアップ＞
・をかしな芋パフェ焦がし”ぽんぽん”のせ／980円(税込)
・恋来、飲む焼き芋／650円(税込)
・ぷっくり芋ブリュレ／630円(税込)
・【夏季限定】夏芋のモンブランかき氷／950円(税込)
・【夏季限定】しゅわっと金魚ポンチ／600円(税込)
・をかしなお芋の枯山水 “芋庭”／3,000円(税込)
・糖蜜焼き芋サンド／650円(税込)
・をかしな芋けんぴ／450円(税込)～500円(税込)
・焼き芋をこし／400円(税込)

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